沖縄クワンソウ普及協会（クヮンソウ／アキノワスレグサ）

お野菜としてクワンソウの白茎が美味しい季節になりました。



気候によってズレることもありますが、２月～６月がクワンソウの旬です。

クワンソウの白茎（正式には「葉」です）とは
葉の根元に近い部分の袴状に重なっている白い部分のこと。

他の素材の邪魔をしない淡泊な味ながら、ほんのり甘く、シャキシャキとした食感が魅力です。

チャンプルーやチャーハンのように炒めても、煮物やスープとして煮込んでも、
餃子やハンバーグなどに混ぜて焼いても、茹でて胡麻だれや梅などと和え物にしても
美味しい上に、いつものも料理が新鮮に変身します。


★クワンソウを料理するときの要注意事項★


クワンソウを料理するときは、必ず火を通して

ユリ科の植物の多くは微量ですが「コルヒチン」や「アントラキノン」など下痢などの原因となる成分が含まれています。
これらの成分は熱に弱いので、昔からクワンソウは煎じて（シンジムン）食されてきました。
ですから、クワンソウは必ず熱を通して食べるようにしてください。
しっかりと火を通していれば、安心してお召し上がりになれます。


緑の葉の部分は、繊維質が強く、食べづらい


濃い緑の部分は、一般的には、野菜よりもお茶やサプリメントの原料として活用されています。

野菜として使う場合は、細かいみじん切りにしたり、ミルなどで粉末にするなどして、ひと工夫しましょう。

おススメは、汁ものやシンジムン、煮込み料理などに
クワンソウの葉の部分を、ブーケガルニのように束ねて煮込み、食べる前にお鍋から出す方法。
疲れた日の夕食や風邪などで体調が悪いとき、気分がふさぎがちな夜などの「ぬちぐすい」です。