沖縄クワンソウ普及協会（クヮンソウ／アキノワスレグサ）

2009/10/30～11/1にわたって
沖縄県名護市の万国津梁館で開催された

『アジア－オセアニア睡眠学会』
の後に開かれたサミット・ディナーで
クワンソウを使った創作料理が
ずらりと並びました。








特に目立っていたのが、鮮やかなオレンジ色のクワンソウの花の色を生かした生春巻きでした。もちろん、食べても美味しいのが嬉しいデス。








沖縄の別の薬草とのコラボレーションも見事にマッチして、どこにもない新しい沖縄料理の登場を感じさせました。











そして、なんといっても驚きを隠せなかったのが、この握り寿司。

もともと酢と相性のいいクワンソウの花ですが、この季節だけ味わえる旬のものとして、ありがたく頂きました。








鮮やかなオレンジ色のクワンソウの花は、彩りとして料理に「花を添える」うえに、おいしく食べられるという優れモノ。
肉料理に添えるなどして美しく珍しい食材として目だっていました。