沖縄クワンソウ普及協会（クヮンソウ／アキノワスレグサ）

市場やスーパーでクワンソウが並ぶことも多くなりました。

頂き物のクワンソウを、どう料理していいのかわからなくて困っている方も多いようです。

ここで、改めて　クワンソウの食べ方　をご紹介します。


クワンソウは茎もつぼみも、必ず火を通して使うことがポイントです。
生で食べると、人によっては、お腹がゆるくなることがありますので気をつけましょう。


●クワンソウの茎

白い部分ややわらかく、シャキシャキした触感が魅力。



袴状に重なっている茎をほぐして、間に入り込んでいる土などを洗い流します。

あえ物やサラダにする場合は、お湯を数秒くぐらせるだけでＯＫ。
チムシンジなどの煮込み料理に使っても、型崩れしません。

ハンバーグ・ギョウザなどの具として使う場合は、生のままタネに加えて、
その後、しっかり焼きましょう。

青ネギのように、生のままパラパラと散らすような使い方はＮＧ。
火を通しても、シャキシャキ感は残りますので、必ずさっと湯通ししてくださいね。

●クワンソウの花

花粉がついていると色が悪くなることがあるので、花粉は取り除くほうが無難です。
キッチンばさみでカットするか、指でつまんで取り除きます。（服に花粉がつくと落ちにくいのでご注意ください）

少量の花びらを、サラダの色どりとして「生」で使うこともありますが、基本的には火を通しましょう。



しゃぶしゃぶ （オススメ！）や　鍋ものの具なら、生のまま用意してもＯＫ。華やかになります。
さっと火を通すだけで食べられます。しかも、シャキシャキの触感はそのまま！

あえ物や酢の物、サラダに使う場合はお湯をくぐらせてから味付けをします。



●クワンソウのつぼみ

クワンソウの属する萱草（カンゾウ）のつぼみは
「金針菜（きんしんさい）」として中華料理ではポピュラーな野菜なので
ご存知な方も多いかもしれませんが

つぼみは必ず火を通しましょう。
生食するとお腹をこわす可能性があります。

沸騰したお湯に入れ、色鮮やかになったら、さっとすくって冷水にさらしましょう。
鮮やかな色あいと、クセになる「シャキシャキ感」が炒め物にもスープにもぴったりの素材です。

尚、乾燥されたものは、一度熱処理されているので、そのままでも大丈夫。

いずれにしても、さっと熱を加えるだけでおいしくいただける野菜です。
正しく料理して、おいしく頂いて、やさしい気持ちで眠りにつきましょう。